Cuit vegetarià

Has provat alguna vegada un bullit vegetarià? Avui en Sabor Gourmet t'expliquem com preparar un bullit amb moltíssim sabor i sense grasses animals, una sopa excel·lent i uns cigrons al punt.

Amb la recepta que avui us presentem tindràs un bullit complet i molt sa que podràs tenir-ho en 30 minuts si utilitzes l'olla ràpida.

Amb aquesta recepta tindràs tant el primer com el segon plat, una estupenda sopa acompanyada amb un magnífic bullit vegetarià.

Ingredients

• Un grapat de cigrons per persona
• Un porro
• Dues branques d'api
• Un tros de carabassa (150 grams)
• Dues pastanagues
• 250 grams de mongetes verdes
• Oliï
• Pastilla de brou de verdures
• Aigua
• Fideus

Preparació

Alguna cosa important és posar els cigrons en remull el dia anterior perquè coguin. És important posar-los en aigua temperada, ni freda ni calenta.

Els cigrons una vegada remullats també els pots posar a congelar perquè quan decideixis fer un bullit o utilitzar-los per a un altre tipus de menjars ja et puguis saltar aquest pas.

Quan els posis a bullir és important que aquest aigua es trobi a la mateixa temperatura que quan els vas posar en remull.

Una vegada que hagis posat els cigrons en l'olla afegeix les verdures prèviament rentades i pelades, com en el cas de les pastanagues.

Les mongetes verdes neteja-les llevant-li els becs de cadascuna de les cantonades i els bris en el cas que les tingui, no fa falta que les piquis, afegeix-les senceres a l'olla amb la resta de les verdures.

Deixa que comenci a bullir sense tancar l'olla i comprovaràs com comença a fer escuma, retira l'escuma amb un cassó i tira un doll d'oli, la sal i una o dues pastilles de brou de verdures.

Tanca l'olla i posa-la a coure a temperatura mitjana, una vegada que comenci a xiular baixa la temperatura i posa-ho a foc lent aproximadament uns 25-30 minuts. La cocció dependrà del llegum.

Una vegada passat aquest temps retira l'olla del foc i una vegada que deixi de xiular, obre l'olla i prova haver-hi si estan cuites els cigrons. És el moment de rectificar la sal si fos necessari.

En el cas que no estiguin bullits augmenta el temps sense tancar l'olla per ventura que estiguin molt durs.

Al seu torn, agafa un colador i una cassola, segons la quantitat de sopa que vulguis retira la quantitat de brou que consideris oportuna i posa-ho a escalfar, una vegada que herba afegeix els fideus.

Per presentar, una miqueta d'oli d'oliva amb els cigrons donaran un toc excepcional.

A manera de truc, si a casa sou vegetarians i carnívors, podeu preparar la carn aparti i així us estalvieu fer bullits diferents.

Imatges: harinalacarmita.com, mundorecetas.com, lacocinadeeu.com