Salmó marinado

Moltes vegades en SaborGourmet us hem compartit receptes amb salmó. És que és un dels nostres peixos favorits i un d'allò més versàtils en la cuina! Bullit o cru, marinado o fumat, el salmó no només es pot menjar de moltes maneres diferents sinó que també es pot combinar de diverses formes. Avui és el torn del salmó marinado, una opció que realça el sabor de la carn i ens deixa contents enfront d'un plat d'intensa aroma i potent sabor.

Per què fer salmó marinado? Sabor i salut

El salmó és un dels peixos de sabor més intens i delicat que poden trobar-se tot al voltant del món. Però no només pel seu fantàstic rol en la preparació de plats, tapes i tota classe de receptes és que aquest peix ens interessa. El salmó és també un dels aliments més rics en Omega-3, un d'aquests nutrients que s'han posat de moda per les seves descobertes i confirmades propietats antioxidants. L'Omega-3 ajuda al nostre cos contra malalties del tipus de l'artritis, així com ajuda a evitar problemes cardiovasculars.

La recepta

Ingredients:

• 1,5 kg de salmó fresc (millor si ja ve tallat en filets)
• 750  gr de sal gruixuda
• 750 gr de sucre
• anet o alguna altra herba preferida

Preparació:

Mateix si ja tenim tallats els filets, el millor és assegurar-nos d'eliminar les parts més grasosas i retirar totes les espines (per evitar sorpreses i facilitar el tall dels filets fins). Cal assegurar-se que la pell està ferma i, cuidat! No anem a retirar-la. Espolvorear amb anet per donar-li ja aroma.

Mentre anem a anar preparant la marinada amb la sal i el sucre en parts iguals. Si voleu improvisar una marinada diferent podeu agregar pebre, curri, altres espècies o herbes a gust, sal marina,etc. Cada ingredients que trieu aportarà un toc diferent (pel que aquesta recepta us servirà per provar i provar).

Per marinar el salmó anem a posar la meitat de la preparació en una font gran i anem a estendre els filets sobre el costat de la seva pell. després anem a cobrir amb la resta de la marinada. Cobrim amb paper film i posem una mica de pes per damunt.

A continuació ho portem al refrigerador. El temps benvolgut en general és de 36 a 48 hores, a més temps més guarit el peix (i al contrari, si més no temps més sucós.

A la meitat del temps hem de retirar-ho del refrigerador, retirar el peix i l'almívar que s'hagi format al voltant i tornar a enterrar el peix en la marinada. Alguns recomanen donar volta el peix en aquest punt. Depèn una mica de quin vulguis fer després amb ell, quant temps vulguis conservar-ho, etc. Quan més sec més fàcil de conservar.

Portar de nou al refrigerador fins que passi el temps indicat.

I ara què?

El salmó marinado pot conservar-se per un màxim de dues setmanes en un envàs hermètic. Podeu servir-ho amb torrades, acompanyat d'herbes fresques, amb un adob d'oli d'oliva, com a plat principal o acompanyament. Les opcions són milers!

Altres receptes amb salmó que segur van a deixar-vos xuclant-se els dits:

• Salmó al pebre
• Canapès de salmó fumat
• Amanida de salmó a la graella
• Salmó al dill
• Amanida de salmó i pasta

Imatges:

• opencage.info
• hungrysormuijai.blogspot.com