Sopa vegetariana: porotos

Aquesta sopes són una opció interessant per enriquir una dieta vegetariana. Els porotos proporcionen proteïnes, molt necessàries quan no es té una ingesta de carn. Combinant herbes i vegetals s'aconsegueix una sopa que exalta els sabors dels ingredients i ens permet realitzar saboroses varietats que poden adaptar-se al nostre gust.

Imatge my thoughts

Sopa italiana de porotos

Ingredients (per 8 persones):

• 175 gr de porotos secs (tipus borlotti). Deixar-los en aigua freda a la nit i no oblidar cobrir-los.
• Un parell de fulles de llorer
• Un ramillo de rosemary i de farigola
• 1,2 litres de brou vegetal
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 ceba picada
• 1 dent d'all picat
• 1 cullerada de rosemary, farigola i sàlvia fresc
• 2 pastanagues picades
• 2 pals d'api
• 1 zuchinni picada
• 85 ml de vi negre
• 300 ml de salsa de tomàquet
• 2 cullerades de julivert fresc

Preparació:

Saltear els porotos amb les fulles de llorer i la farigola i el rosemary. Agregar el brou i portar a punt de bulliment. Deixar bullir per 10 minuts.

Baixar el foc i cobrir. Deixar cuinar lentament per 45 o 50 minuts fins que els porotos estiguin cuits.

Afegir els altres vegetals i les herbes. Cuinar encara per 5 minuts.

Agregar el vi negre i portar a bulliment per 3 minuts.

Finalment agregar la salsa de tomàquet, cobrir i faci coure a foc lent per 20 minutos.